樂多媽育兒手札

《麵包機食譜》丹麥麵包
　　高筋麵粉 230g
　　低筋麵粉 50g
　　奶油 15g
　　砂糖 　大3（ 25.5g）
　　奶粉 　大1（ 6g）
　　鹽 　 小1（ 5g）
　　雞蛋（調開） 1/2 個（25g）
　　冷水（5 ℃） 160ml
　　酵母粉 　小1（ 2.8g）
　　冷凍奶油 110g

【心得】

　　上面的配方，是麵包機食譜所提供的配方，唯一被我更動的是奶油的部分，換成椰子油。依照以往的經驗，口味上應該不會有太大差別。（也許是我口比較鈍，吃不出來吧？ QQ）之前甚至有時做吐司時，還會減量、甚至不放，當然，奶油放的多，應該香氣會更足，不過只差這一些，還是能接受的。

　　不過在成品上，可能是水的溫度偏高，所以做出來的麵包感覺偏濕，也沒有膨脹到預期的高度。（記得在食譜上不知道哪裡好像有寫，若是水的溫度高，量可以少放一些）

　　整體來說，是有丹麥麵包的口感，不過，下次試試用同樣的配方、波蘿麵包的行程，把麵糰做成辮子狀，看能不能更像外面賣的丹麥麵包。